Mubayi fait partie de ce qu’on appelle la « première génération » de sculpteurs de ce pays d’Afrique australe réputé pour ses sculptures contemporaines en pierre. Il est notamment célèbre pour ses sculptures en pierre très finement polies et pleines d’expression, qui représentent des personnages de la vie quotidienne, mais aussi pour ses familles de babouins (paviens) aux formes pleines d’humour.
Mubayi est né en 1942 dans les Chihota Communal Lands, près de Marondera, dans la province du Mashonaland-Est.
Après avoir terminé ses études, il a travaillé comme trieur de tabac avant de s’installer en 1966 dans la capitale, Salisbury (aujourd’hui Harare), pour travailler à la brasserie Chibuku. En 1967, il fut l’un des premiers membres à rejoindre la Tengenenge Sculpture Community, puis il travailla à la Workshop School de Vukutu, à Nyanga, fondée par Frank McEwen, le premier directeur de la National Gallery of Zimbabwe. Ses œuvres ont été exposées dans le monde entier et font partie de nombreuses collections d’art. Certaines de ses œuvres exceptionnelles sont exposées à l’ Jean Theiler Gallery , à Brienz.